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Lime Pie Baiser Kuchen Backrezept

Dieser luftig leichte Lime Pie Baiser Kuchen ist ideal für den Sommer oder auch der perfekte Abschluss für ein Dinner mit Freunden und Familie.

Gericht Baking, Cake, Dessert
Länder & Regionen American, Deutschland
Keyword Lime Pie Baiser, Limettenkuchen
Zubereitungszeit 6 Stunden
Portionen 4 Personen
Autor MoKoWo Kochblog

Zutaten

Zutaten für Mürbeteig

  • 100 g kalte Butter
  • 50 g Zucker
  • 150 g Mehl Typ 405
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb
  • 1/4 TL Backpulver
  • 1 Abrieb einer halben Zitrone

Zutaten für die Kuchenfüllung

  • 6 Bio Limetten
  • 2 Eier
  • 2 Eigelb
  • 150 g Joghurt
  • 125 g Creme Double
  • 150 g Puderzucker

Zutaten für die Baiser Hauben

  • 3 Eiweiße
  • 120 g feiner Zucker

Zubereitung

  1. Das Mehl sieben und anschließend mit dem Backpulver mischen. Zur der Mehlmischung nun den Zucker, eine Prise Salz, das Eigelb in eine große Schüssel geben und anschließend den Zitronenabrieb dazugeben. Zum Schluss die kalte Butter (hierbei ist es wichtig, dass die Butter wirklich kalt ist) in kleinen Stückchen dazugeben.

  2. Die Mürbeteig Teigmasse mit der Hand gut zu einem glatten Teig verkneten.
 Wenn Ihr zu lange knetet wird der Teig klebrig und das Ergebnis wird nicht so gut.

  3. Den Teig zu einer Kugel Formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank kalt stellen.

  4. Die Arbeitsfläche und Nudelholz mit Mehl bestäuben und den Mürbeteig auf ca. 33cm und 3mm dick ausrollen. Den Rand des Mürbeteigs ca. 3cm ausbilden und Boden mit Rand an die Form andrücken.
 

  5. Die Form mit dem Mürbeteig auf der mittleren Schiene in den Ofen geben und das Ganze bei 200 Grad ca.15 Minuten backen.

  6. 2 Limetten warm abwaschen trocken reiben und die Schale abreiben.
Danach alle Limetten auspressen. Den Limettensaft und -abrieb zusammen mit den Eiern, Eigelb, Creme Double, Joghurt und dem Puderzucker in einer Schüssel mit dem Rührgerät zu einer schaumigen Creme aufschlagen.

  7. Die cremige Masse auf dem Mürbeteig verteilen und auf der mittleren Schiene für 35-40 Minuten im Backofen backen. Die Masse ist fertig gebacken, wenn sie sich diese beim Rütteln nicht mehr bewegt.

  8. Für die Baiser Hauben das Eiweiß steif schlagen und dabei den Zucker sehr langsam einrieseln lassen. Den Eischnee luftig auf dem Lime Pie verteilen und für ca .10 - 15 Minuten auf der mittleren Schiene leicht bräunen.